Pivə zavodunda PSA Azot Generatorunun tətbiqi

Pivədə həll olunan oksigenin (DO) miqdarı birbaşa pivənin keyfiyyətinə təsir göstərir. Oksigen pisləşməni sürətləndirəcək və saxlama müddətini qısaldır. Dəymiş ziyan aşağıdakı kimidir:

1. Pivə rəngini qırmızı qəhvəyi rəngə qədər artırın;

2. Büzücü və qocaldıcı dad yaratmaq üçün diasetil rebound;

3. Yaranan daimi bulanıqlıq;

4. Aromatik maddələri məhv edin, şerbetçiotu aroması sürətlə yox olacaq.

Əksər pivə zavodlarında yüksək DO var və antioksidantlara güvənir, lakin antioksidantlar sadəcə oksidləşmənin baş verməsini gecikdirir və mənfi təsir göstərir. Ən yaxşı yol N2-dən oksigen izolyasiya edən qaz kimi istifadə etmək olmalıdır və PSA azot generatoru yaxşı seçimdir. Avadanlıqların üstünlükləri arasında aşağı investisiya və yaxşı dayanıqlıq var və o, lazım olduqda havanı xammal kimi qəbul edir.

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery1

N2-nin pivə istehsalında tətbiqi aşağıdakı kimidir:

Fermentasiya tankı üçün əvvəlcədən təzyiq

Mayanın çoxalması oksigenə ehtiyac duyur, lakin oksigen fermentasiyanın sonrakı mərhələsində daxil olarsa, bu, diasetilin azalmasına kömək etməyəcək və pivənin "yaşıl dad" almasına səbəb olacaqdır. Üstəlik, əgər şərbət ciddi şəkildə oksidləşərsə, bu da diasetil tərkibinin artmasına səbəb olacaqdır. Buna görə azot oksigenlə təması təcrid etmək üçün qoruyucu qaz kimi istifadə edilə bilər.

Eyni zamanda, azot, dadı yaxşılaşdırmaq, yetkinliyi sürətləndirmək və pivənin fermentasiya dövrünü qısaltmaq üçün asetaldehid və uçucu sulfid kimi pis uçucu qoxuları aradan qaldırmaq üçün tender pivə mayesini yumaq üçün də istifadə edilə bilər. Nəhayət, azot pivə çatdırmaq üçün fermentasiya tankına təzyiq göstərmək üçün istifadə olunur.

Bright Beer Tank üçün əvvəlcədən təzyiq

Boruda hava və parlaq pivə çəni var. Pivə daxil olduqda, oksigen miqdarını artırmaq üçün hava pivəyə axacaq. Bunun qarşısını almaq üçün, havanı boşaltmaq üçün parlaq pivə çəni sisteminə azot doldurula bilər ki, pivədə oksigen və diasetil miqdarı çox artmayacaq.

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery2

Qablaşdırma və İkinci Vakuum

Oksigen miqdarının artması pivə istehsalında keyfiyyətə böyük təsir göstərir. Əvvəlcədən təzyiqli qaz kimi hava və ya inert qazın seçilməsi əsas amil olur. Ön yükləmə qazı kimi steril hava istifadə edilərsə, doldurma maşınının quruluşundan asılı olmayaraq, pivə keyfiyyətini aşağı salmaq üçün oksigen miqdarı xeyli artacaq.

Ancaq inert qazdan (N2) əvvəlcədən təzyiq qazı kimi istifadə tamamilə fərqlidir. Şüşəyə azotun doldurulması içki üçün zərərsizdir və pivə töküldükdə qabarcıqların əmələ gəlməsinə və saxlama müddətini uzadır.

Yeri gəlmişkən, aşağıdakı 5 amil diqqət yetirməlidir:

1. Azotun təmizliyi yüksək olmalıdır, nəzəri cəhətdən 99,95% olmalıdır.

2. Darboğaz havasını çıxarmaq üçün köpükdən istifadə edin.

3. Şüşədəki orijinal havanı çıxarmaq üçün azotu vakuum edin və ya birbaşa doldurun.

4. Şüşənin dibinin havasını üfürmək üçün azotdan istifadə etmək.

5. Butulkanın yuyulması zamanı damcı qurutma sahəsi boş şüşədəki qalıq su damcılarını çıxarmaq üçün kifayət qədər uzundur.


Göndərmə vaxtı: 27 oktyabr 2021-ci il